Compte-rendu expérience 8

Que se passe-t-il ? Plusieurs réponses possibles.

L'huile et l'eau se mélange. On ne voit plus la différence entre l'eau et l'huile à l'œil nu, on dit que le mélange est homogène.
L'huile et l'eau ne se mélangent pas. On dit qu'elles ne sont pas miscibles.
L'huile flotte au-dessus de l'eau.
L'eau flotte au-dessus de l'huile.

Mélange vigoureusement avec une cuillère. Que se passe-t-il ? Plusieurs choix possibles.

L'huile et l'eau se mélangent, on ne voit plus la différence entre les deux.
L'huile et l'eau forment une émulsion (plein de petites gouttes d'huile en suspension dans l'eau).
L'huile et l'eau ne se mélangent pas. On fait bien la différence entre les deux à l'oeil nu.
L'huile reste en haut et l'eau en bas quand on mélange.

Laisse le mélange reposer 5 minutes. Que se passe-t-il ?

L'huile et l'eau se re-séparent en reprenant leur place initiale : l'huile en dessous et l'eau au-dessus. On dit que c'est un mélange hétérogène.
L'huile et l'eau se re-séparent en reprenant leur place initiale : l'eau en dessous et l'huile au-dessus. On dit que c'est un mélange hétérogène.
Rien, l'huile et l'eau restent sous la forme d'une émulsion (plein de petites bulles en suspension).
L'huile et l'eau restent mélangées, on ne fait pas la différence entre l'huile et l'eau à l'œil nu. On dit que c'est un mélange homogène.

Recommence cette expérience en remplaçant l’eau par le vinaigre. Y a-t’il une différence avec l’eau ?

Ajoute de la moutarde au mélange puis re-mélange de nouveau. Que se passe-t-il ?

L'huile et le vinaigre se mélangent on ne voit plus la différence entre les deux.
L'huile et le vinaigre forment une émulsion qui dure longtemps.
L'huile et le vinaigre forment une émulsion mais elle ne dure pas longtemps et les deux liquides se séparent rapidement.
La moutarde ne se mélange ni à l'huile ni au vinaigre.